[新聞]隱蔽餐廳 大廚水準

香港人搵「食」最喜歡以人云亦云或網絡相傳作為選擇餐廳的準則,愈多人排隊的愈要去。而我卻信自己,每次找到不起眼卻又有水準的小店如同發現新大陸,充滿驚喜,美食是需要發掘的

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位於北角的西餐廳Alize Noire de Nova,距離主道路幾分鐘路程的低調商場,地點並不難找,但門面則可以說是隱蔽。餐廳位於二樓,裝潢以歐陸風格為主,環境沒有一般西餐廳的華麗奪目,但卻十分雅致,多了一份家的舒適感。餐廳空間寬敞實用,還設有貴賓房,可供包場,提供自助餐形式或派對聚餐形式,可容納近百人。場內更有兩部飛標機,適合派對玩樂,與朋友一起掟飛標,一顯身手。

匯聚心思佳餚

餐廳沒有以星級廚師掛帥,大膽起用年輕廚師。樣子純純的主廚兼負責人之一阿詩看上去年紀輕輕,卻意想不到地煮出一手好菜,而且甜品也出自她的創作。阿詩對菜式有着不同的創新想法,力求多元化,其中特別講究醬汁的調製,認為醬汁是整道菜的精粹。品嘗了幾道她們的招牌菜,每道菜式無論烹調手法、味道、視覺皆媲美酒店高級西餐的水準。

先來一道烤法式田園乳豬,首先用香草醃製乳豬,剩下的豬骨熬成醬汁,再放進焗爐,乳豬皮脆肉嫩,咬落啖啖肉、分量十足。值得一題的是自家製手打的鵝肝牛肝菌手工蛋麵,蛋麵不只新鮮,而且爽口有彈性,牛肝菌菌香甚濃豐富了味道,整道菜都香氣逼人。紅酒燴牛尾意大利飯配合甘荀、蒜片、Alfa草、西芹等材料,口感十足,粒粒滑潤濕軟的飯都吸飽了濃厚美味的紅酒醬汁。

最後,當然少不了阿詩的拿手甜品,野莓千層酥富含濃郁的Custard Cream以及烘焙的香氣,吃起來口感層次豐富而且一點也不甜膩。最新出品的抹茶窩夫雪糕名稱聽落沒啥特別,卻是心機之作,整道甜品外表美觀,連以Filo皮製作的裝飾鶴原來也可以食用,配搭紫薯、抹茶蓉、抹茶泡芙、混合草莓和桂花的自家製果醬,味道層次豐富。

小檔案

製作甜品是阿詩(蔡詩雅)自小的興趣,於澳洲留學時讀的是酒店管理,回港後亦曾於多間酒店工作,有機會學習多國菜式及甜品。期後自創業,曾開設西餅Coffee Shop,後於荃灣開第一間Alize Noire de Nova,加租後搬到北角,和母親拍檔、努力經營,希望做出一番成績。

Alize Noire de Nova
地址:北角馬寶道33號寶馬花園1樓116號

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2021.09.13 ver